Чтобы избежать попадания дрожжей в перегонный куб (они пригорают к стенкам), рекомендуется провести осветление браги. Делают это в большинстве случаев с помощью бентонита, но мы рекомендуем использовать обычную фильтрацию через вату или марлю.
Этого вполне достаточно для хорошего очищения нашего сусла.
Обязательно опустошайте
сухопарник после выхода «голов»
Как происходит перегонка браги с сухопарником?
Здесь все очень просто – следовать необходимо классическим
правилам перегонки самогона, которые мы детально уже рассмотрели отдельно в
одной из наших публикаций. Если кратко, то мы точно так же опираемся на
температурный режим, отбираем «головные» фракции и сливаем их, отделяем «тело»
и «хвосты». Температура перегонки самогона с сухопарником никак не отличается –
интересующий нас этил неизменно течет при температуре между +78 Co и
+84 Co, но есть один важный нюанс.
Важно! После того, как вы прогнали «головные»
фракции, необходимо обязательно заменить или опустошить и сполоснуть
сухопарник, так как в нем находятся все те же легкие примеси, которые будут
портить «тело» самогона, если останутся внутри.
Какие дополнительные возможности
дает перегонка браги в самогон с сухопарником?
Помимо того, что напиток эффективнее очищается от
посторонних примесей, а крепость конечного продукта повышается уже при первом
же перегоне, есть и некоторые другие плюсы перегона браги в самогон с
сухопарником. Вот, что можно сделать во время заключительного перегона:
- Заранее
подготовьте цедру лимона, немного корицы, любые пряные специи по вашему
вкусу (кардамон, например), ароматные фрукты (айву, нарезанную мелкими
кусочками)
- Поместите
всю эту смесь в чистую банку, которая будет использоваться в качестве
сухопарника. Она должна быть заполнена примерно на 1/3-1/2
- После
снятия «голов» произведите замену банок – уберите пустую, в которой
конденсировался метил и ацетон, и установите заранее подготовленную,
наполненную фруктами и специями
- Перегоняйте
до температуры + 84 Co, а хвосты собирайте отдельно
Полученное «тело» разведите по всем правилам до крепости в 40 градусов чистой питьевой водой. Готовая водка будет не только мягкой, но и приятной на вкус, так как она частично вберет в себя ароматы наполнителя из сухопарника.
Набрать необходимый объем воды 14
л. и отстоять 2-3 дня. Набирать воду медленной струйкой чтобы шли пузырьки для
обогащения кислородом.
Сколько должен отстояться самогон?
Дайте отстояться самогону до
7 дней перед разбавлением.
В течение этого периода в нем завершаться химические процессы и испаряться
летучие вещества, что заметно улучшит вкус. Весь процесс должен контролироваться
спиртомером.
3.5 кг. сахара + 14 л. воды. + 70гр. сухих дрожжей.
Выход СС - 2040 мл. 40 градусов-Самогон 4400 мл.
5-е
сутки гидрозатвор медленно булькает. 7-й день в емкости осадок.
Прошло
8 дней брага готова, не булькает, поверхность очистилась, вкус кислогорький.